- Refrigerantes ......................................... R$ 9,5
- Água Mineral ......................................... R$ 7,5
- Mate Copo ............................................. R$ 8,5
- H20H ..................................................... R$ 9,5
- Sucos .................................................... R$ 16,5
- Jarra de Suco ........................................ R$ 65
- Vodka, Rum, Martini, Gim, Campari, Steinhager R$ 30
Sobre o Gugut
Fundado em 1997 pelo chef e artista plástico Augusto Bomfim, o GUGUT faz parte da gastronomia carioca, preservando a essência da culinária brasileira com identidade e tradição.
Em Vargem Grande, em meio ao clima bucólico da região, a casa carrega no nome uma memória afetiva: “Gugut”, apelido de infância de seu fundador. Hoje sob a condução do do seu filho caçula, Felipe Bomfim, a tradição segue viva, atravessando gerações em volta da boa mesa.
Nossa cozinha valoriza ingredientes selecionados e preparos artesanais, feitos no momento, respeitando o tempo de cada receita. Por isso alguns pratos levam mais tempo para chegar, garantindo sabor, fresor e qualidade.
Mais do que um restaurante, o Gugut é um convite a convivência, um espaço para reunir a família, celebrar encontros e viver a experiência.
Horário de funcionanento:
Quarta a Sexta das 12 as 16
Sábado Domingos e feriados das 11 as 18
Para começar
caldinho de feijão
Clássico brasileiro, servido com croutons, perfeito para abrir a experiência.
R$ 22,00
pastéis
- Pastel de costela de boi desfiada com cebola e requeijão;
- Pastel de carne seca desfiada acebolada com requeijão
- Pastel de camarão com requeijão.
- Pastel de Polvo
Unidade R$ 9,00
- Pastel de queijo
- Pastel de Pernil com abacaxi
Unidade R$ 8,00
Entradas para compartilhar
croquete do gugut
O mais Pedido.
Casquina Crocante com recheio macio de costela desfiada.
R$ 52,00
aipim palito
R$ 32,00
bolinho de aipim
Crocante por fora, macio por dentro.
R$ 62,00
bolinho de aipim com carne seca
Carne Seca desfiada com bolinhos crocantes, manteiga de garrafa e farofa.
R$ 184,00
Salada verde
Alface, agrião, crouton, queijo cheddar e parmesão com molho de limão e azeite.
R$ 52,00
salada à campanha
Alface, tomate, queijo minas e orégano com molho de mostarda.
R$ 52,00
entradas de frutos do mar
POLVO NA MANTEIGA
Polvo incrivelmente macio preparado na manteiga, servido no ponto certo de suculência acompanhado por torradas.
R$ 198
POLVO ao vinagrete
Leve, fresco, suculento e cheio de sabor, servido com torradas
R$ 198
prATOS INFANTIS
FILÉ MIGNOn OU FRANGO
Filé mignon ou filé de frango em cubos com arroz, feijão batido, ovos mexidos e batatas fritas
R$ 58
receitas da família
Pratos que carregam a história, a memória e a essência da casa
Costela no Bafo
Costela de boi preparada no vapor por 16 horas, acompanhada por molho à campanha, farofa, arroz e polenta frita.
R$ 340
Camarão ao gugut
Camarões gratinados com creme de aipim e requeijão, temperos e arroz branco.
R$ 205
linguado a tia pri
Filé de linguado empanado (350 gr aproximadamente), recheado com camarão ao molho de gorgonzola e arroz de cereja e abacaxi.
Obs: (Para respeitar a gramatura de 350g, o linguado grande é servido em dois pedaços)
R$ 265,00
especialidades da casa
meia costela no bafo
Costela de boi preparada no vapor por 16 horas, acompanhada por molho à campanha, farofa, arroz e polenta frita.
R$ 218
leitão à pururuca
Corte de leitão assado à pururuca, acompanhado por arroz, conserva de batatas e feijão tropeiro. Tempo de forno: 6h.
R$ 232
costela de porco no bafo
Costela suína assada no vapor, regada ao molho do Bomfim, acompanhado por aipim frito, farofa simples e arroz.
R$ 178
sob encomendas
paleta de javali á brasileira
Paleta de Javali assada no vapor, regada ao molho do próprio assado, acompanhado por purê de maçã, farofa brasileira e arroz.
R$ 980,00
leitão inteiro no bafo
O nosso leitão inteiro é um elogio ao tempo e à paciência. Ele passa por um processo lento de cozimento no bafo por longas horas, até que a carne atinja o ponto máximo de suculência e solte do osso sozinha. Acompanha guarnições a combinar.
R$ 120,00 por kilo
classicos do gugut
filé selvagem
Corte alto de filé mignon grelhado à perfeição, banhado em nosso exclusivo e robusto molho selvagem com grãos de pimenta verde. Acompanha batatas cozidas, finalizadas com orégano e gratinadas com queijo parmesão, além de arroz branco.
R$ 185
rosbife da roça
Laminas de filé mignon preparadas no ponto ideal, regadas com um molho aromático da casa. Um prato que resgata o conforto do interior, acompanhado por bananas da terra fritas, arroz e uma crocante farofa de couve. O equilíbrio perfeito entre a nobreza do corte e o sabor autentico da roça.
R$ 185
file da casa
Corte alto de filé mignon gralhados om maestria, coroado por uma generosa camada de cebolas douradas. Acompanha a tradicional batata portuguesa crocante, além da farofa de alho e arroz branco. Um prato imponente que une a nobreza da carne ao sabor incodundível dos clássicos.
R$ 185
filé de frango
Filé de peito de frango grelhado e finalizado com um delicado ao molho de manteiga, toque cítrico de limão e salsinha fresca. Uma escola leve e sofisticada, acompanhada por um vibrante arroz de cenoura e batatas artesanais temperadas com ervas. Sabor equilibrado com a leveza que o seu dia pede.
R$ 108
lombo a domingueira
Lombinho de porco grelhado ao limão, couve a mineira, tutu de feijão, linguiça pura de porco, ovos estrelados e arroz branco.
R$ 165
feijoada especial
Nossa tradicional seleção de carnes nobres – lombo, costelinha, carne seca, paio e calabresa – cozidas lentamente e num caldo rico e encorpado. Um banquete completo que acompanha arroz branco, couve a mineira, farofa da casa, laranjas frescas, aipim dourado e o toque adocicado da banana da terra frita. A máxima expressão do sabor e da hospitalidade brasileira.
R$ 155
Frutos do mar
Arroz de polvo com agrião
Encontro perfeito entre a maciez do polvo e a personalidade do agrião fresco. Este arroz farto e umido equilibra a intensidade do mar om o toque rustico e o frescor das flhas. Um prato surpreendente e cheio de sabor para compartilhar.
R$ 218
Arroz de frutos do mar
Uma combinação farta que traz o mehlor do mar para a mesa. Este arroz úmido e aromático leva lula, camarões, bacalhau e siri desfiados, com o toque suave do palmito. Finalizado com a crocante farofa de dendê que traz o contraste perfeito e a alma da cozinha litorânea.
R$ 205
bobó de camarão capixaba
Clássico da gastronomia brasileira, este creme aveludado de macaxeira é preparado com leite de coco, azeite de dendê e camarões salteados. Um prato de textura sedosa e sabor marcante. Acompanha arroz branco e farofa de dendê.
R$ 205,00
espaguete com camarão
Uma combinação irresistível que une massa e tradição. O espaguete é envolvido por camarões fartos e um molho cremoso de moqueca com requeijão, trazendo um toque aveludado e cheio de personalidade. Um prato afetivo e muito saboroso.
R$ 190
torta capixaba de frutos do mar
O mais nobre símolo da culinária do Espirito Santo. Um rico e sofisticado desfiado de bacalhau, palmito batural, lula, camarões, e siri, preparados com azeite de urucum e temperos frescos. Finalizada com uma delicada coertura
R$ 236
CAMORANGA
Camarões ao tempero capixaba com requeijão cremoso e a doçura da abóbora moranga, servido com arroz branco.
R$ 208
muquecas capixabas
A essência da tradição capixaba preparada na autentica panela de barro.
Fruto do mar fresco cozido no urucum e azeite extra virgem. Um prato leve e aromático finalizado com coentro. Acompanha arroz branco e pirão.
Cherne
R$ 205
camarão
R$ 188
cherne com camarão
R$ 370
vegana de banana da terra
R$ 62
camarão com banana da terra
R$ 205,00
sobremesas
buffet de doces caseiros
Doces caseiros diversos em exposição e servidos a vontade.
R$ 28,00 por pessoa
banana frita com sorvete
Banana frita com calda de laranja, açúcar, canela e sorvete de creme.
R$ 44,00
sorvete de queijo com goiabada
Sorvete de queijo servido com pedaços de queijo e calda de goiabada caseira.
R$ 44
CHURROS
Porção de mini-churros com doce de leite ou goiabada cremosa .
R$ 28,00
bebidas nacionais
Drinks
- Caipirinha ........................................ R$ 32
- Caipivodka nacional ........................ R$ 34
- Caipivodka importada ..................... R$ 42
- Gin Tônica ....................................... R$ 34
- Gin Tropical .................................... R$ 38
- Gin Saborizada ............................... R$ 36
- Aperol Spritz ................................... R$ 34
cervejas
- Heineken 600ml ....................................... 19
- Original 600 ml ........................................ 17
- Stella Artois Premium 550 ml................... 18
- Stella Artois Gold 330 ml (sem gluten)..... 15
- Three Monkeys Golden Ale ......................28
- Three Monkeys Hoppy Lager 500 ml .......26
- Three Monkeys Classic IPA ......................30
- Hocus Pocus Aura Session Hazi IPA ........ 30
- Hocus Pocus Orange Sunsine Am. Blonde Ale .. 26
- Hocus Pocus Alma ................................... 28
- Hocus Pocus Intestellar American IPA .... 38
- Hocus Pocus Magic Trap 500 ml .............. 36
vinhos
- SOLICITE AO GARÇON A CARTA ATUALIZADA
- Taça de Vinho................................ 32,00
- Serviço de Vinho................................ 50,00